Ρύζι Νυχάκι Σερρών

Το ρύζι είναι αρίστης ποιότητος λόγω ιδιαίτερα ευνοϊκών κλιματολογικών και εδαφικών (αλατότητα) συνθηκών στις εκβολές του Αχελώου. Αν μας αρέσει το πιλάφι να μην είναι ούτε σπυρωτό ούτε χυλωμένο, τότε παίρνουμε νυχάκι. Το αποτέλεσμα είναι ζουμερό, αλλά λίγο λιγότερο απ' ότι με ρύζι καρολίνα. Αναλογία ρυζιού - υγρού: Ισχύει η αναλογία, 1 ρύζι προς 2½ – 3 υγρού. Αυτό εξαρτάται από την επιφάνεια της κατσαρόλας (αν έχει μεγάλη διάμετρο, το υγρό εξατμίζεται γρηγορότερα) και από το αν σκεπάσουμε ή όχι το σκεύος. Χρόνος μαγειρέματος: γύρω στα 10 - 12 λεπτά. Πρέπει να μαγειρεύεται λίγο πριν σερβιριστεί.